Remojo de semillas y otros alimentos… Moda o necesidad?

Remojo de semillas y otros alimentos… Moda o necesidad?

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Buenos días little veggiiiiiiies!

¡Que ganas tenía ya de escribir un post y compartirlo con vosotros! 🙂

Hoy he decidido hablaros del famoso remojo de semillas, frutos secos, granos y legumbres!

Ahora vemos en todas partes que hay que poner en remojo ciertos alimentos antes de comerlos! ¿¿¿Será una nueva moda???

Pues no.. yo recuerdo a mi abuela dejando en remojo las lentejas y los garbanzos antes de cocinarlos. Los dejaba la noche anterior y nadie se hacia preguntas… era lo normal!

Pero con la prisas que tenemos ahora, cuando no compramos un alimento ya cocinado en bote, no nos tomamos el tiempo de hacerlo bien! Y eso tiene repercusiones en nuestra salud …

Entonces…

¿POR QUÉ  HAY QUE REMOJAR CIERTOS ALIMENTOS?

Las semillas, los granos, los legumbres y los frutos secos tienen grandes propiedades nutricionales! Son necesarias y tendrían que estar presentes en nuestra alimentación diaria!

Pero la naturaleza es muy sabia y les dotó de mecanismos de defensa! Estos mecanismos consisten en hacerlos difíciles de digerir hasta que las condiciones sean optimas para el crecimiento de la misma planta, cómo pasa con abundante lluvia! Así evitan ser devorados antes de su transformación final! Inteligente ¿no?

Tienen ciertos “antinutrientes” como inhibidores enzimáticos, fitatos (ácido fítico) y goitrinas que son nefastos a nivel digestivo y nutricional. Por esa razón los frutos secos o las semillas son difíciles de digerir! Yo tengo hernia de híato, por ejemplo, enseguida el médico me dijo de no comer semillas ni frutos secos. Como no sabía  que se tenían que remojar o germinar le hice caso! Ahora que se cómo comerlos de la mejor manera posible no pasa ni un día que no coma estos alimentos que me encantan y me aportan un montón de nutrientes como proteínas, por ejemplo.

Cuando se remojan o se germinan, los inhibidores enzimáticos y las demás sustancias nocivas desaparecen en el agua (por eso siempre tirar el agua de remojo), lo que hace estos alimentos más digeribles!

Las proteínas que son difíciles también de digerir se descomponen en partículas más sencillas y fáciles de absorber.

Se ha visto que en remojo y sobro todo durante la germinación el alimento crea enzimas digestivas y ciertas vitaminas como la vitamina B por ejemplo! Así aumenta sus valores nutricionales!

¿CÓMO REMOJAR LOS ALIMENTOS?

Es tan sencillo como dejarles en agua de buena calidad a temperatura ambiente.

Os dejo una lista de tiempo de remojo, germinación y cocción.

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Cómo os podéis dar cuenta aparte de la chia y la quinoa todos los frutos secos se tienen que dejar en remojo entre 6 y 8 horas…

Así que os daré un truco… 😉

Lo que yo hago para que sea más fácil y cómodo es ponerles en remojo la noche anterior justo antes de irme a dormir! Cómo suelo hacer noches de 8 horas es perfecto!

Una vez remojados tirar el agua de remojo y aclararlos con agua de buena calidad!

Si no las vais a comer o cocinar enseguida se pueden dejar en la nevera unos 3 días! Algunos empezaran a germinar pero no pasa nada! Al contrario!

Para aumentar la digestibilidad de las legumbres , la Dra Odile fernandez en su libro “guía práctica  para una alimentación y vida anti cancer” recomienda cocinarlas con un poco de alga kombu!

Los frutos secos se pueden “deshidratar” después de haberlos remojado. Se hace con la ayuda de un deshidratador o incluso en el horno a temperatura mínima y la puerta abierta! Pero el horno gasta mucha energía, por eso yo no lo veo tan conveniente, ni para el bolsillo, ni para el medio ambiente!

Hay deshidratadores de todos precios en paginas de venta a domicilio por internet! Así puedes hacerte con uno barato y si ves que le das mucho uso pasar a uno más caro! Te sirve para hacer galletas, panes, frutas deshidratadas y mil cosas más! 

Los frutos secos puestos en remojo (también se les dice “activados”) y deshidratados aguantan meses en un bote hermético o en la nevera!

Ahora que sabéis el por qué y el cómo….

¿¿¿QUERÉIS UN REGALOOOO???

Vale vale.. aquí lo tenéis 😉

Os dejo la receta de mi müesli activado! Es muy sencillo de hacer y muy rico!

Primero pongo en remojo:

sarraceno

almendras

nueces

avellanas

Después los deshidrato unas 12 horas más o menos, hasta que estén bien secos.

Pico todo (menos el sarraceno) en trocitos pequeños y lo dejo todo en un bote hermético mezclado con:

chips de coco

nibs de cacao

plátano deshidratado

Pero podéis poner lo que mas os guste : uvas pasas, una fruta deshidratada que no sea plátano, bayas de goji, trocitos de dátiles etc….

y ya tenéis el müesli casero activado listo!

muesli activado

Lo podéis tomar en el desayuno o la merienda con una leche vegetal (casera mejor) o un yogur vegetal!

Espero que os sea útil y que os guste!

Muchos besos y abrazos y salud  y más besos y abrazos!

Stephy

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2 comentarios en “Remojo de semillas y otros alimentos… Moda o necesidad?

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