Pequeños consejos sobre la combinación de alimentos

Pequeños consejos sobre la combinación de alimentos

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Cuantas personas tienen problemas de digestión, hinchazón, gases?

A cuantas personas les falta energía para aguantar todo el día???

A muchos ya les parece normal estar hinchados todo el tiempo (cómo me ha pasado a mi durante años), tener esté famoso bajón de la media mañana y de la media tarde pero no entienden el por qué…

Existen varias razones:

  1.  Comer en exceso
  2.  Comer alimentos que “desmineralizan” en ves de nutrir (harinas refinadas, azúcar blanca, mala carne (que no sea de agricultura orgánica) o pescado de piscifactoría, sal de mesa)
  3. Comer alimentos de los que son intolerantes pero no conscientes de ello
  4. Hagan MALAS COMBINACIONES DE ALIMENTOS

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¿QUÉ ES LA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS?

Antes de explicárselo bien os tengo que explicar un par de cosas:

Para digerir los alimentos el cuerpo despierta “ENZIMAS”, algunas necesitan un medio ácido y otras un medio alcalino.

Cada alimento necesita una enzima u otra para poder digerirse!

Cada familia de alimentos tiene su tiempo de digestión, no todos los alimentos se digieren igual!

Cuando se combinan mal los alimentos liberamos ambas enzimas y el medio se vuelve neutro…lo que retrasa la digestión! Esto crea fermentación de los azucares y almidones, y putrefacción de las proteínas en el estomago… lo que crea gases, hinchazón y otros problemas de digestión!

La fermentación y la putrefacción crean residuos tóxicos y son el alimento perfecto para las bacterias y levaduras!

¿CUALES SON LAS FAMILIAS DE ALIMENTOS?

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¿CUALES SON LAS MALAS COMBINACIONES?

1- COMER SIN HAMBRE

Primero tenemos que dejar de comer solo porque toca… se come cuando se tiene hambre! El cuerpo es muy listo (no me cansaré nunca de decirlo) y pide comida cuando necesita nutrientes! Si uno no tiene hambre y come estará molestando el aparato digestivo y su proceso y asimilación de los alimentos anteriores!

2-PROTEÍNAS + CARBOHIDRATOS (almidones)

Los carbohidratos se empiezan a digerir en la boca por una enzima que se llama pepsina, está enzima necesita un medio alcalino.

Las proteínas se empiezan a digerir en el estomago por una enzima que se llama proteasa y que necesita un medio ácido que encuentra gracias al ácido clorhídrico.

Bien… que pasa ahora cuando estas 2 enzimas  se encuentran porque hemos comido un pollo con patatas??? Pues que se anulan… no pueden hacer su trabajo correctamente y el cuerpo necesita doble o triple esfuerzo para digerir los alimentos!  Cómo tarda más, los alimentos fermentan mientras esperan a ser digeridos… o putrefactan!

Resulta: hinchazón, gases, digestiones pesadas, bajón de energía etc…

3-PROTEÍNAS +PROTEÍNAS

Las proteínas son los alimentos que más tiempo y energía requieren para su digestión! Así que si las mezclamos llevamos al cuerpo a hacer doble trabajo!

Tenéis que entender que la carne por ejemplo necesita 8h para ser digerida… cualquier verdura necesita 1:30 más o menos! Así que no mezclaremos en la misma comida (y diría en el mismo día ya que necesitan mucho tiempo) carne + pescado, carne + queso etc…

Con el tema de los frutos secos es un poco diferente porque no necesitan tanto tiempo de digestión!

Las legumbres tampoco no se mezclan! Así que las lentejas… sin chorizo señores 😉

4- BEBER DURANTE LAS COMIDAS… no!

El agua o los demás líquidos diluyen los jugos gástricos y las enzimas, complicando la digestión! Se pueden tomar sorbitos de té de jengibre o manzanilla (pero poco) para ayudar a la digestión!

Se puede beber 15 min antes de comer y 2 horas después.

5- LA FRUTA SE COME SOLA

Si si, ni siquiera como postre! Porque mientras el cuerpo esta digiriendo los almidones o las proteínas que se han comido antes la fruta espera su turno y fermenta!

La fruta solo necesita entre 10 y 30 minutos de digestión!

Y mis batidos verdes??? La única excepción a esta regla es mezclar fruta con vegetales de hojas verdes (ufff me siento mejor)

6- FRUTAS ÁCIDAS + FRUTAS DULCES

Por una razón de enzimas y medios alcalino/ácido de digestión.

Los melones y las sandias sobre todo no se mezclan con las demás frutas!

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¿ENTONCES CUALES SON LAS BUENAS COMBINACIONES?

Ahora vienen las combinaciones correctas!

1-ALMIDÓN + ALMIDÓN

Si que se pueden mezclar en un mismo plato o una misma comida, pero siempre mejor combinar un almidón con un vegetal sin almidón!

2-PROTEÍNAS + VEGETAL(ES)

     ALMIDÓN + VEGETAL(ES)

     VEGETAL + VEGETAL

Los vegetales combinan bien con … todo!

3- GRASA + PROTEÍNA  y  GRASA +ALMIDÓN

Se pueden mezclar pero siempre con moderación!

4- FRUTA DULCE + FRUTA SÚBACIDA

      FRUTA ÁCIDA +SÚBACIDA

Si que se puede pero repito que nunca una fruta dulce con una ácida! Con el tema de los batidos lo mismo… el tema de los zumos es un poco diferente ya que no necesita una real digestión! De todos modos os aconsejo poner un una fruta (o 2) en un batido o un zumo y más hojas verdes! Encima queda delicioso!

Todas estas teorías vienen del movimiento higienista del siglo XX y sobre todo del Dr Hubert M. Shelton, doctor y naturópata.

Para entender todo esto se ha estudiado el cuerpo humano y el aparato digestivo! Todo esta comprobado al nivel científico y fisiológico!

Espero que os haya sido útil!

Pero terminaré con deciros como hago yo…

Para que sea fácil pongo

un alimento condensado (proteína o almidón)+ vegetales

Así no me equivoco nunca!

Al comer menos variedad de comida en un plato facilito mi digestión!

Pero… cuando salgo a cenar o a comer ya no lo miro tanto!

Porque también hay que saber disfrutar de una buena comida “mal combinada” feliz!

Si tenéis preguntas y dudas… ¡ya sabéis!

Stefy

info@veggielandia.com

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2 comentarios en “Pequeños consejos sobre la combinación de alimentos

  1. No entiendo voy un poco perdida. Las lentejas no se pueden poner con la clara del huevo duro sin la yema? Todo ecológico.
    Después el hummus lleva semillas. Tampoco entiendo.
    Me es muy difícil. .me recomiendas algún libro? Fácil de entender?
    Porque yo me hago siempre ensalada de garbanzos o ensalada de lentejas.
    Por último el arroz lleva gluten?pones que si. Yo uso arroz integral ecológico.
    Venden copos de avena sin gluten también. .

    1. Hola Anna!
      Muchas gracias por tus preguntas!
      El arroz no lleva gluten, y el arroz integral es maravillo para la salud!
      Las lentejas y el huevo son 2 proteínas, mejor que no las mezcles! Pero si te gusta mucho pon un huevo solo, que la cantidad sea 1/7.
      Las ensaladas de lentejas son maravillosas! Si pones lentejas y verduras crudas es un plato muy sano!
      Y si los alimentos son ecológicos aun mejor!
      Hay un libro que a mi me gusta mucho y es muy fácil de leer y entender es el de Nuria Roura “Detox SEN, para estar sanos por dentro y bellos por fuera”!
      También podrías leer “Alimentación y vida anticáncer” de la Dra Odile Fernandez. No habla solo de cancer sino de comer sano y evitar así enfermarse!
      Cualquier duda que tengas mandame un mail y estaré encantada de ayudarte!
      Un abrazo
      Stephy

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